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Para el almuerzo del Domingo, una receta que nunca falla: pizza fresca hecha en casa. No es difícil, créanme, y una vez que hayan aprendido, verán que es fácil versátil nutritiva y económica. En realidad, la pizza es un pan y nació en el Sur de Italia como la comida de los pobres. Inicialmente era masa de pan con un poco de cebolla. Poco a poco se le fueron agregando ingredientes, y hoy la pizza es toda una tradición gourmet.

Pizza hecha en casa

   

Ingredientes (para 2 pizzas familiares)
500 grs. de harina sin polvos de hornear
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
dos cucharadas de aceite
dos cucharaditas de levadura instantánea
300 ml. de agua tibia.

Relleno:
Una lata de tomates perita (o dos latas, si las desea con harta salsa)
Una cucharada de mantequilla
Sal y pimienta
Orégano
Una hoja de laurel opcional
Jamón
Rodelas delgadas de tomate fresco, opcional
Queso mantecoso a gusto

Preparación:
Con una hora de anticipación prepare la masa de pizza, pues deberá dejarla leudar. En un bol ponga la harina, el azúcar, la sal y mezcle. Agregue dos cucharadas de aceite y revuelva. Añada dos cucharaditas colmadas de levadura instantánea, revuelva y luego agregue 300 ml. de agua tibia (37ºC). Amase durante 10 mins. app. o hasta que la masa se ponga lisa, brillante y elástica, forma un bollo y deje leudar durante una hora cubierta con un paño limpio en lugar tibio (cerca de la estufa o del horno encendido). La masa habrá leudado una vez que se haya inflado y doblado su volumen. Mientras tanto, prepare una salsa de tomates y mantequilla: En una olla amplia o sartén ponga a reducir los tomates en cubitos con la mantequilla, laurel y orégano a gusto. Cuando la salsa haya espesado, agregue la sal y la pimienta. Deje enfriar. Encienda el horno a temperatura alta (200ºC) para precalentarlo, pues la pizza, como el pan, necesita esta alta temperatura para hornearse bien y quedar crocante.
Cuando la masa haya leudado, divídala en dos, forme dos bollos y usleréelos dándoles forma redonda. Si lo desea, puede obtener tres pizzas más delgadas, también llamadas “a la piedra”.

Sobre bandejas de horno enmantequilladas disponga las masas, cúbralas con la salsa de tomates, el jamón, las rodelas de tomate, y al final el queso. Si lo desea, puede espolvorear orégano. En este estado puede conservar las pizzas por algunas horas, incluso puede refrigerarlas para hornearlas justo antes de servir. Hornee a temperatura alta por app. 15 a 20 mins. o hasta que la masa esté dorada por debajo, cocida por encima y el queso derretido.

Si quiere agregar otros ingredientes como verduritas, champiñones, etc. éstas deben ir previamente salteadas o un poco cocidas y siempre aliñadas. Cuando ya maneje la técnica, atrévase a innovar, sorprenderá a los suyos con esta comida sabrosa y alegre.

Arrivederci!

Carola Jamett - banquetera
mail: carolajamett@gmail.com
15 Abril 2008