El Samsara

Todos los alegres parroquianos del Cerro Alegre conocen al Samsara que se erige como uno de los notables de la gastronomía de la V Región. Y con muchísima razón, pues ir a comer al Samsara es, de verdad, toda una experiencia de gozo para los sentidos. Desde que uno entra, se percibe un aroma especiado, delicadamente dulzón y embriagador que hace evocar las mejores experiencias gastronómicas propias y ajenas, reales o soñadas, de las cuales se alimenta la memoria evocativa de todo soñador y sensual gourmet. La ambientación es top, moderna, minimalista, acogedora, justa y precisa, pero con un toque de cultura que lo impregna todo, desde la omnipresencia del Chef siempre alerta mientras arma los platos con ritmo constante y laborioso desde la pequeña cocina a la vista, hasta los mozos y mozas, todos jóvenes, que atienden con dedicación y mística y que pueden conversar sin problemas en diversos idiomas con el público extranjero que ha hecho de este restaurant uno de sus favoritos.

Se trata de una solidísima cocina de autor de fuerte inspiración tailandesa. Los currys en base a filete, ave, pescados y camarones son abundantes, deliciosos e intensos y siempre se sirven con arroz jazmín, albísimo, sabroso y de impecable presentación. La semana pasada probé Phad Thai, fideos de arroz salteados con brotes, verduritas y camarones, que me hizo alcanzar las doradas cúspides del gozo culinario. Y es que la cocina tailandesa es así…. las texturas, la humedad, las especias aromáticas y las hierbas exóticas como el lemon grass pueden reconocerse en cada bocado, disueltas en la cantidad exacta de leche de coco, en una armonía que se parece mucho a lo perfecto….

Pedimos vino en copas, estaba delicioso…. pero yo tan concentrada en los sabores del plato no recuerdo la Viña. Sí la cepa… pero eso es fácil, la mía siempre es Carmenère.

De postre, un flan de coco, delicioso, que resultó ser la misma receta casera regalona de mi familia, pero estaba perfecto, porque un flan casero siempre será un postre perfecto.

Calle Almirante Montt 427, Cerro Alegre, Valparaíso. Tel. (32) 2592492

Restorán Sazón Peruana

   

Aun cuando Reñaca es un sector plenamente turístico, la verdad sea dicha, es difícil encontrar un restorán que esté lleno en invierno. Sazón peruana es la excepción, según pudimos constatar hace pocos días, cuando lo visitamos un Sábado del frío mes de Mayo a la hora de la cena. No era fin de semana largo, y, sin embargo, este restorancito estaba lleno, y de su interior emanaba esa cosa cálida y acogedora que invita a entrar y lo predispone a uno para disfrutar de un momento grato. Descartamos otros restoranes que prometían platillos gourmet y decidimos probar este rinconcito de Perú, y no nos equivocamos, pues allí dentro la gente lo estaba pasando bien. La ambientación es sencilla y nada de sofisticada, y ofrece una carta de platos peruanos que tampoco puede calificarse como gourmet, pero que posee algo de la sabiduría y sabrosura de una cocina reconocida mundialmente como lo es la cocina de nuestros vecinos del norte.

Probamos el exquisito pisco sour, un rico ceviche de reineta con cebolla morada, choclo peruano y zapallo para equilibrar la acidez, y unas papas huancaínas picantitas. De postre un suspiro de limeña no demasiado dulce, por suerte. Siempre he dicho que la cocina peruana es gusto de hombres pues es muy, pero muy contundente, aliñada y sabrosa, pero que su presentación deja mucho que desear. Consecuente con lo anterior, este restorán monta sus platillos respetando la tradición, así que no esperen nada deslumbrante… sólo rica comida, un ambiente acogedor, y agradable música en vivo. Por más de dos horas pudimos disfrutar de un simpático grupo que nos acompañó con canciones peruanas, españolas y argentinas en un tono adecuado que supo respetar el espacio de la conversación.

Recomendable para quienes buscan comida rica y sencilla, ambiente acogedor y buenos precios.

Av.Borgoño 15279, Reñaca. Reservas y pedidos para llevar: Tel 2736675

Restaurante La Maison des Fous

   

Si andan por Maitencillo, Zapallar o Papudo, les recomiendo ir a cenar o a tomar un traguito en el restaurant “La Maison des Fous”. Los fines de semana largos y en vacaciones hay música en vivo, en un ambiente entretenido, colorido, lleno de vida.

Para entrar, hay que subir una escalera que lo lleva a uno a un mundo como de Alicia en el País de las Maravillas… o sea… algo loco, desordenado, creativo, alternativo …. Con razón se llama “la casa de los locos” en francés. No acierto a describirlo… tienen que ir y verlo…. Vigas desnudas de lo que antes fueron paredes, miles de objetos de colección, muros donde cada uno escribe un recuerdo, un baño sorprendente y muy limpio, fotos de visitas ilustres y otras no tanto, un piano, un bar amplio y acogedor… todo preparado para pasarlo bien, o, mejor dicho, para vivir una experiencia inolvidable. Yo fui a almorzar, y pude constatar que todo el mundo llamaba por teléfono y subía a hacer reservas para la noche, pues iba a cantar Eduardo Peralta.

La carta es variada y atractiva. Cocina fusión de inspiración francesa con mariscos y pescados frescos de la zona, que emplea técnicas de la cocina tailandesa con un resultado realmente sorprendente. Probamos unas crèpes gratinadas rellenas de tomate fresco y albahaca con salsa de mariscos y parmesano. Sorprendente y verdaderamente deliciosa receta. Me dijo el Chef que la Crèpe más rica era la que llevaba salsa de locos… habrá que probarla en uan próxima oportunidad. También pedí un Wok de camarones y ostiones al curry que llevaba verduritas bien crocantes… me encantó porque se sentía el gustito a la leche de coco y el picante era suave, un plato muy logrado, sabroso, novedoso y nada de pretencioso. De postre una inolvidable crème brûlée de chocolate aromatizada al cointreau: definida, suave, contundente, aterciopelada e intensa. La costra de caramelo recién gratinada. ¡Felicitaciones al Chef! Un postre que no olvidaré y que intentaré reeditar en una versión más femenina. ¿Habrán postres femeninos y postres masculinos, se preguntarán ustedes? Pues sí, y la crème brûlée de que les hablo era marcadamente masculina.

En el restorán trabaja toda una familia que goza con lo que hace, son creativos, amigables y apasionados, y logran que uno se sienta invitado a volver.

Dirección: Blanco Nº 151, Papudo. Tel. 33 790552. Cel. 09 2162447

Tomar tecito en el cerro Concepción

   
Cada día el cerro Concepción y el cerro Alegre se ponen más entretenidos. Yo estoy yendo todas las semanas por esos lados a clases de canto, así que he podido conocer los nuevos lugarcitos y restoranes, cuál mejor que el otro. Les prometo que las voy a poner al día con mis mejores datos, pues pretendo que esta nueva sección sea una guía gastronómica que les sirva para saber dónde se come rico, con buen ambiente y buena onda.

Quise empezar con lo más simple: la hora del té. Les recomiendo ampliamente “La Tetería” en calle Concepción 260 B, Cerro Concepción. Pueden visitar su blog www.teteriadelalma.blogspot.com.

Entrarán por la puerta de una casita típica de ese barrio que las va a retrotraer al pasado, aun cuando la decoración es una fusión sencilla y acogedora de elementos tradicionales y de vanguardia. Hay colecciones varias, y unas mesitas encantadoras. Muy probablemente se encontrarán con turistas franceses, alemanes y canadienses que las saludarán amablemente.

Y ahora pasemos a la médula de este artículo: Les cuento que todo lo que allí sirven es rico, muy sencillo, pero delicioso. La última vez me comí un sándwich de pimientos asados y humus en pan pita. El pan estaba recién horneado y tibiecito, los pimientos sabrosos y el humus… en fin…. exótico y especial como es el humus. Para las que no lo saben, el humus es un antipasto o mezze árabe que consiste en un puré de garbanzos y tahine (pasta de semillas de sésamo) con aceite de oliva, jugo de limón, una pizca de páprika, etc. Primera vez que probaba esa combinación y la encontré deliciosa, se las recomiendo. Tomé té verde con caléndula, muy aromático, y para completar, me tenté con un kuchen casero de duraznos frescos y crema pastelera, recién hecho, con un delicioso sabor de kuchencito hecho en casa. Les confieso que todo el cerro estaba impregnado de un aroma irresistible que salía de la cocina…. Pregunté y me contestaron que eran los galletones avena…. ¡¡galletones de avena dirán ustedes!!! Sí….. y, como se imaginarán, tampoco me pude resistir.. tuve que probarlos…. estaban ¡¡fantásticos!!!, blanditos, sabrosos, recién salidos del horno.

Bueno… ahora ya lo saben…. Cuando quieran arrancarse del mundanal ruido se van para allá…. En una de esas nos encontramos.
Cariños, y bon appétit!